Чисто мужской обед

Читатель Иван Анатольевич Букреев коллекционирует вырезки интересных кулинарных рецептов, в том числе и из нашей газеты.

Он обратился с просьбой к читателям:

- Я живу в Йошкар-Оле уже более 15 лет. Мне очень нравится город, который отличается от других волжских городов своеобразной архитектурой и людьми живущими здесь.

В начале октября ко мне приедут в гости друзья из другого региона, и я хотел бы попотчевать их блюдами национальной марийской кухни.
Прошу тех, кто знает, как приготовить такие блюда, поделиться рецептами.

А сегодня мы предлагаем рецепты блюд из записной книжки Ивана Анатольевича, которые, по его убеждению, сможет приготовить любой мужчина.

ЗАТИРУХА ОБЫКНОВЕННАЯ, ИЛИ ДВА ДНЯ ДО ЗАРПЛАТЫ

Продуктов берется столько, сколько порций супа вы хотите получить. На одну порцию: одна луковица, одна морковка, две - три картофелины.
Наливаем холодную воду в маленькую кастрюлю, добавляем пару ложек подсолнечного масла и мелко нарезанный лук. Доводим воду до кипения, потом опускаем в нее подготовленные кубики моркови и картофеля.
Пока все это варится, делаем затирушки: просеиваем стакан муки, солим, добавляем яйцо и замешиваем крутое тесто. Формируем затирушки из теста любой формы, можно просто отрывать кусочки от теста руками, но размер у них должен быть один, для того чтобы затирушки равномерно проварились. Опускаем их в суп перед окончанием варки, немного еще поварим, потом снимаем с огня, укутываем полотенцем и даем настояться минут 15. Суп солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ ПРОСТЕЦКИЙ ИЗ ХОЛОДНОГО ЛУКА

Репчатый лук нарезаем крупными кольцами. Складываем их в дуршлаг и опускаем на 2 минуты в кипящую воду. Потом даем воде стечь, а луку остыть. Когда остынет, помещаем в холодильник, чтобы он хорошо охладился. К охлажденному луку добавляем рубленые вареные яйца и вареный рис. Пропорции должны быть такие: 2 части лука, одна часть риса, а яйца по вкусу. Перемешиваем, заправляем майонезом. Кто любит блюда покислее, может добавить томатный соус. Есть следует с черным бородинским хлебом.

ЛЕПЕШКИ С ПРИПЕКОМ

Налить в кастрюлю полтора стакана воды (стакан берем граненый). Растворяем чайную ложку соли крупного помола. Добавляем полкило муки (можно ржаной или овсяной), половину чайной ложки соды и замешиваем тесто. На чугунной с толстым дном сковороде растопляем свиное сало и обжариваем мелко порезанный репчатый лук. Жарим тонко раскатанные лепешки, проколотые в нескольких местах вилкой, с двух сторон на сале с луком. Хороши лепешки со сметаной или с молоком.