Газета «Йошкар-Ола» представляет новый проект под названием «Вкусный выход», в котором на страницах городского еженедельника мы будем рассказывать о столовых, кафе и ресторанах столицы Марий Эл. Впечатлениями поделится человек, который больше других в нашем дружном коллективе ценит хорошую вкусную еду – журналист (и дегустатор-любитель по совместительству) Василий Золотов.
Его задача – дать читателям наиболее полную информацию о том или ином заведении, чтобы они сами решили, куда стоит идти, а куда нет.
Первым гастрономическим объектом нашего проекта стало кафе «Кремлевские подкоголи». Если вы не знаете, что это, то спешим сообщить: подкоголь – национальное блюдо, так называемые «марийские пельмени», ставшие одним из брендов региона, в состав которых обычно входит тесто и мясной фарш. По форме они напоминают вареники.
Однако в меню «Кремлевских подкоголей» не только «местная экзотика», но и традиционные пельмени, щи, чахохбили, лагман и многое-многое другое. Главная же «фишка» кафе – томленые супы! Да-да, те же, что в старину готовили в русской печке часов по 12 – с вечера до утра – вкуснющие наваристые шедевры!
В кафе Василий немного «подсмотрел», как шеф-повар готовил для него обед. На кухне царит уютная обстановка, витает аппетитный запах.
Наш герой решил заказать фирменные подкоголи и порцию чахохбили.
По словам хозяина и шеф-повара «Кремлевских подкоголей» Алексея Тимофеева, главный секрет в том, что все блюда они готовят сами, делают это с душой и искренне рады каждому гостю. Плюс ручная лепка, натуральные, качественные и свежие продукты. Поэтому в кафе по-настоящему вкусная, домашняя еда, отличный сервис и комфортная обстановка.
Стоит отметить и удобное расположение заведения – оно находится в самом центре Йошкар-Олы, в торговом центре «Кремлевский» (ул. Советская, 133). Так что, сюда часто заглядывают как горожане, так и гости марийской столицы.
«Готовим как себе!» – признается Алексей Георгиевич. – Приходите, пробуйте, и убедитесь сами.
Василий Золотов:
– Страсть как люблю заглядывать в разные кафе и пробовать что-нибудь новенькое, особенно, если это новенькое оказывается вкусным, да еще и не слишком дорогим! Так что знакомство с «Кремлевскими подкоголями» оказалось для меня приятным сюрпризом.
Когда шеф-повар Алексей Тимофеев порекомендовал оценить их фирменное чахохбили, я, признаться, и не думал, что это уже давно знакомое мне блюдо может быть настолько вкусным! Но внушительная порция нежных кусочков курочки, объятых «ароматным пламенем» овощей и специй, превзошла все мои ожидания. Действительно вкусно!
При этом вдруг накатило какое-то неуловимо знакомое и очень приятное дежавю… А супчик-то словно домашний… Нежный, насыщенный, но… без пережаренных ингредиентов, которые зачастую используют в общепитах, несмотря на то, что многие по этой самой причине избегают в них обедать.
Оказалось, угадал! Всех секретов шеф-повар, конечно, не выдал, но кое в чем признался.
Дело в том, что для посетителей в «Кремлевских подкоголях» готовят буквально, как для самих себя, поэтому и стараются, чтобы блюда были не только вкусными, но и максимально полезными. Отсюда и девиз кафе: «Как можно меньше жареного и переваренного»! И томленые супы, которыми здесь гордятся, готовятся именно так.
Сам процесс варки занимает сравнительно мало времени, зато потом, например, щи или чахохбили, долго «доходят» до своего идеального состояния при температуре ниже температуры кипения. В это время мясо и овощи становятся мягкими и нежными, а бульон вбирает в себя весь их аромат. Получается просто великолепно!
Что еще удивило, так это то, что Алексей Георгиевич относится к посетителям, как к дорогим и желанным гостям! Причем видно, что это искренне. Непривычно, но чертовски приятно. А еще заботливо оформляет блюда. Например, те же подкоголи, щедро начиненные мясным фаршем, он заботливо украшает листочками базилика. Красиво! Опять же травка полезная и, как выяснилось, весьма оригинально сочетающаяся с национальным блюдом.
Спасибо! Обед был просто замечательный, как и обслуживание.
Напомним, сайт “Й” рассказывал о проекте «Преображение»: замредактора газеты «Йошкар-Ола» решился на необычные для себя процедуры в салоне красоты «Ультрамарин».
Фото автора.
Реклама.